• Фото Ruta del Quesu y la Sidra Asiegu, Cabrales
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Координати 42

Uploaded 18 жовтня 2012

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біля  Asiego, Asturias (España)

Ruta etnográfica en los Picos de Europa.

El itinerario comienza a las once de la mañana o las siete de la tarde. Se visita una quesería moderna, dentro de una vieja casa reconstruida según los cánones estéticos de la Asiego de siempre. Allí, con ojos atentos, los invitados siguen las explicaciones de cómo se elabora un queso de Cabrales artesano. Y se interesan, preguntan, quieren conocer hasta el último detalle. “Y por qué se puede llegar a picar la leche” “Y qué es el cuajo” “Cómo se reconoce un buen queso”.

De nuevo al aire libre se da un pequeño paseo por Asiegu para mostrar las señas de identidad del territorio: las erías, las llosas, majadas y cabañas... A las 8 de la tarde le toca al turno a una cueva donde se se sigue curando el queso de forma tradicional. También se examina una pomarada, se explica su producción y la de otras cosechas, la siega...

Rematamos la joranada con una espicha práctica. Tabla de quesos, mayau de cabrales, huevos duros, tortos de maíz, chorizos a la sidra, picadillo con patatas, tortilla de bacalao, tortilla de patata, miel y más sidra.

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